Правильний вибір кавомашини – це один із ключових факторів успіху будь-якої кав’ярні. Кавомашина не лише визначає якість та смак напоїв, але й впливає на ефективність роботи баристів та задоволення клієнтів. Основні типи кавомашин для кав’ярень Автоматичні кавомашини Автоматичні кавомашини здійснюють більшість процесів приготування кави самостійно: від помелу зерен до подачі готового напою. Вони прості у […]
Одним з важливих аспектів для відкриття кавʼярні є вибір обладнання. Список необхідного устаткування відрізняється в залежності від місця розташування, концепції закладу та його пропускної здатності. Якщо прибрати з переліку побутові та зрозумілі речі, такі як, наприклад, холодильник та кондиціонер, то можемо обговорити позиції, що безпосередньо впливають на смак кави, яку ви будете пропонувати своїм гостям. […]
Чай та кава – це дві базовані, але дуже різні культури, які завжди йдуть по життю паралельно. Вже багато років вони впевнено тримають сусідство скрізь: вдома на вашій кухні, в меню закладів харчування, в стильових сучасних кавʼярнях та чайних. Це антистресові напої, які хоча б на декілька хвилин заспокоюють та уповільнюють людину, фіксують її в […]
У нашому блозі ми часто говорили про різні види кави, але ще жодного разу не торкалися теми кавових напоїв. Розпочнемо з дуже солодкого та насиченого під назвою “раф кава”. Напій робиться на основі еспресо з додаванням вершків і ванільного цукру. Важлива складова раф кави – повітряна вершкова пінка. Щоб її зробити вам знадобиться або кавомашина, […]
Гейзерна кавоварка або макінетка, моко (сленгова назва) – це тип кавоварки, що працює за принципом заварювання кави під тиском води. Якщо ви кожного ранку хочете самостійно готувати ароматну каву, але не бажаєте витрачати гроші на велику кавоварку або кавомашину, то гейзер – це саме те, що вам потрібно! Він аж ніяк не поступається класичним кавоваркам, […]
Наразі кожна сучасна кав’ярня або заклад мають у своєму арсеналі фільтр-каву. Цей метод дозволяє виділити найкраще з кожного кавового зерна, створюючи напій з насиченим смаком і ароматом. Фільтр-кава – це безліч способів заварювання, які об’єднує один принцип – фільтр (паперовий, тканинний або металевий). Саме завдяки йому ми отримуємо чистий напій без кавової гущі та осаду. […]
У цій статті говоримо про такий метод заварювання фільтр-кави, як пуровер. Це спосіб отримання улюбленого ароматного напою за допомогою девайсу, де гаряча вода проходить крізь каву, що знаходиться у воронці та спеціальному паперовому фільтрі. Пуровери бувають різних видів: V60, Kalita, Clever і наш український Дотик (dotyk.dripper). Далі про все докладніше і, звісно, з авторським рецептом […]
На звʼязку бариста Escobar Дмитро Березинець та нова тема для полегшення вашого діалогу з кавою. У цій статті спробуємо розібратися як помел впливає на смак кави та як правильно обрати його саме під ваш метод заварювання. Помел кави: чому це так важливо Якби фінальний смак кави тримався на трьох китах, то першим з них було […]
Ну що ж, ось ми й дістались теми “кава без кофеїну”. Останнім часом в наших соцмережах ми настільки багато розповідали про декаф, що ніби вже довели аудиторії Escobar, що це прогресивно, смачно і безпечно. Але блог дає можливість розповісти трішки детальніше, тому маємо надію, що ця стаття буде корисна тим, у кого ще залишились питання […]
Привіт! Ви знову тут, а це означає, що нова порція корисної інформації про каву вже готова до ознайомлення. На звʼязку бариста Escobar та поціновувач кави Дмитро Березинець і цього разу я пропоную вам більше дізнатися про дріп-каву. Дріп-кава – це одна порція меленої кави в паперовому фільтрі та індивідуальному пакуванні. Вона належить до фільтрових методів […]
Владислав Шокун 
Сітайло Андрій 
Березинець Дмитро