Гейзерна кавоварка або макінетка, моко (сленгова назва) – це тип кавоварки, що працює за принципом заварювання кави під тиском води. Якщо ви кожного ранку хочете самостійно готувати ароматну каву, але не бажаєте витрачати гроші на велику кавоварку або кавомашину, то гейзер – це саме те, що вам потрібно!
Він аж ніяк не поступається класичним кавоваркам, довговічний і простий у догляді, не вимагає від вас особливих знань для того, щоб приготувати якісну каву, займає мало місця на кухні (за розміром – менше чайника), а також є найпопулярнішим кавником світу за версією Книги рекордів Гіннеса.
Гейзерні кавоварки: яку краще обрати
Перед тим як перейти до головного розділу матеріалу “як варити каву у гейзерній кавоварці”, пропонуємо розпочати з теми вибору пристрою. Можливо, хтось з читачів саме зараз знаходиться на етапі пошуку кавоварки.
Класичні гейзерні кавоварки виготовляють у вигляді маленького чайника-восьмигранника. Вони бувають трьох видів: для газової, індукційної та електричної плити. Також наразі в магазинах можна знайти гейзерну електричну кавоварку, яку можна брати з собою. Головна умова – можливість підключення до електромережі. В таких кавоварках також є різні додаткові опції у вигляді таймеру, підігріву води, регулятора міцності кави та автоматичного вимкнення гейзера після приготування кави.
Щодо матеріалу. Гейзерні кавоварки виготовляють з нержавіючої сталі, а також з алюмінію та його сплавів. Чим відрізняються ці два матеріали? Алюміній – більш легкий і може бути представлений у різних кольорах. Нержавійка ж важча, міцніша, краще тримає тепло, не схильна до пошкоджень (подряпини, тріщини), тому довговічніша. В залежності від матеріалу формується і ціна. Так, алюмінієвий гейзер значно дешевший за сталевий.
Коли ви почнете обирати гейзерну кавоварку, точно зіштовхнетесь з питанням об’єму. Тут все просто. Якщо каву п’єте тільки ви, то обирайте кавоварку на одного. Якщо треба буде варити каву одразу на декількох людей, то й об’єм відповідно беремо більший. Гейзерна кавоварка влаштована так, що вона видає найкращий результат при повному завантаженні пристрою.
Деякі виробники вказують на пакованні моки, що вона розрахована на три або шість чашок. Тут мається на увазі кількість порцій кави, яку за один раз може видати кавоварка. Одна порція – 50 мл, а значить в гейзері на три чашки ви отримаєте 150 мл кави.
Ручка. По-перше, має бути зручною для вас і вашої руки, по-друге, не повинна нагріватися і тим паче плавитися під час закипання води в гейзері.
Ну і фінальний аспект – виробник. Найпопулярніші компанії на ринку гейзерних кавоварок – Bialetti, Vinzer, Krauff. На сайті Escobar ви можете придбати гейзерну кавоварку від Bialetti як окремо, так і в наборі зі свіжообсмаженою кавою, що найбільше пасує для цього методу заварювання. Цікаво, що саме промисловець Альфонсо Біалетті колись запустив виробництво гейзерів в Італії та в 1933 році оформив патент на виготовлення класичного восьмигранника під назвою “Мока експрес”. Також гейзер від Bialetti отримав нагороду “Кращий дизайн XX століття в Італії” та велику впізнаваність на роки у всьому світі.
Як варити каву в макінетці
Відзначимо, що сам метод заварювання винайшов не Альфонсо Біалетті. Першим, хто вигадав заварювання кави за принципом, схожим на дію гейзера, був британець Самюель Паркер. Це сталося ще у 1833 році.
Перейдемо до питання, як готувати каву у гейзерній кавоварці. Якщо ви купуєте каву під гейзер в магазині чи маркеті, завжди звертайте увагу, щоб на пакованні був напис “moka” або “mokapot”. Клієнти Ескобар просто переходять на сайті до категорії “гейзер”, а наш розумний фільтр вже підбирає їм сорти кави, що найкраще пасують під цей метод заварювання. Перед відправкою ми також можемо змолоти зерна до потрібної ступені помелу – середній, розміром з піщинку або трохи крупніший, ніж під еспресо.
Рецепт для всіх, хто гуглив “гейзерна кавоварка як користуватися”:
1. Наливаємо воду у нижню частину гейзера. Вода має бути кімнатної температури та бажано з гарним рівнем мінералізації та PH.
2. Вставляємо ємність для кави.
3. Засипаємо у фільтр каву зі співвідношенням: 6 грамів кави на 100 мл води.
4. Обережно розрівнюємо кавову таблетку, щоб потім екстракція кави проходила рівномірно. Важливо не трамбувати каву занадто сильно, оскільки це може ускладнити підняття води наверх через кавову таблетку і зробить напій водянистим.
5. Крок за бажанням: у фільтр разом з кавою також можна додати спеції, які нададуть напою нові смаки та аромати.
6. Закручуємо верхню частину гейзерної кавоварки та ставимо на вогонь.
7. Останній крок: вчасно зніміть кавоварку з вогню, коли почуєте хрипіння чи свист всередині. Цей звук свідчить, що кава почала активно підійматися до носика гейзерної кавоварки.
Скільки часу варити каву в гейзерній кавоварці? Не доводьте каву до “шипіння”. Це означатиме, що води у нижній частині вже нема. Краще вимкнути гейзер на моменті хрипіння і дати постояти хвилинку-дві. Таким чином ви врятуєте свій напій від надмірної гіркоти.
Догляд за гейзерною кавоваркою
Після приготування кави обов’язково дайте кавнику охолонути. Потім розкрутіть всі деталі, позбудьтеся кавової гущі та промийте гейзер під теплою проточною водою. Радимо не використовувати посудомийну машину, агресивні хімічні засоби, а також абразивні чистячі – вони можуть пошкодити кавник.
На стінках всередині моки ви можете помітити наліт кавових масел. Італійці вважають, що чим старіша кавоварка, тим смачніша в ній кава. Річ у тім, що кавовий наліт захищає каву від металевого присмаку та й взагалі значно покращує ваш напій.
Водночас пильнуйте за тим, щоб після миття всі деталі гарненько просякли. Для більшої впевненості протріть внутрішні та зовнішні частини гейзера паперовим рушником. Якщо ж залишити у кавоварці вологу, це може призвести до появи цвілі та грибка. У такому випадку негайно промийте кавоварку з содовим розчином.
Остання і дуже важлива деталь – аварійний клапан. Його треба періодично прочищати, аби гейзер не вибухнув.
Якщо ж ви стикаєтесь з проблемами: не піднімається вода у гейзері, гуща в каві, сильно водяниста кава – це все про неправильно підібраний помел, скоріш за все, надто дрібний. Тому тут ще раз нагадуємо про зручну систему пошуку на нашому сайті, де ви можете обрати найкращий сорт кави та ідеальний помел зерен саме під гейзерний метод заварювання, щоб у вас точно вийшов метч!
Pingback: Як приготувати каву без світла? | Escobar Coffee