- Кава Colombia GuamoPrice range: 645 ₴ through 2339 ₴Colombia Guamo — кава, обсмажена під еспресо, створена з добірних зерен сорту Caturra, вирощених у департаменті Huila (Колумбія) на висоті 1750–2050 м над рівнем моря. Це регіональний specialty-лот від невеликих сімейних фермерських господарств, де прохолодний гірський клімат і вулканічні ґрунти сприяють повільному дозріванню ягід та формуванню багатого смакового профілю. Після ручного збору ягоди проходять ретельне сортування та флотацію, а потім сушаться 20–25 днів на африканських ліжках із постійним контролем вологості та регулярним перемішуванням. Повільне сушіння дозволяє максимально розкрити потенціал натуральної обробки, зберегти чисту чашку та підкреслити природну солодкість і фруктовий характер кави. Країна: Colombia • Регіон: Huila • Різновид: Caturra • Метод обробки: Natural • Висота: 1750–2050
- Кава Colombia Alto De OsosPrice range: 450 ₴ through 1675 ₴Кава з регіону Антіокія, Колумбія, вирощена на невеликих фермах у районі Alto De Osos на висоті понад 1700 метрів. Завдяки мікроклімату з рясними дощами та глинисто-мінеральним ґрунтам, ягоди повільно дозрівають, набуваючи виразної солодкості. Після митої обробки зерна проходять ретельне сушіння на сонці, що забезпечує чистий і збалансований профіль. У смаку — яскраві ноти сицілійського апельсина, нектарину та темного рому. Справжній вибух фруктової енергії з м’якою алкогольністю у післясмаку.
- Кава Colombia CaturaPrice range: 660 ₴ through 2398 ₴Colombia Caturra Forest — регіональний specialty-лот із департаменту Huila, сформований із добірної кави невеликих сімейних господарств. Високогірний клімат, вулканічні ґрунти та повільне дозрівання ягід дозволяють сформувати комплексний смаковий профіль із виразною природною солодкістю. Натуральна обробка та повільне сушіння підкреслюють ягідний характер чашки й чистий післясмак. Регіон: Huila. Різновид: Caturra. Метод обробки: Natural. Обсмаження: під фільтр. Висота вирощування: 1700–2000 м. Дескриптори: гранат, яблуко, какао, агрус.
- Кава Honduras La JoyaPrice range: 567 ₴ through 2030 ₴Honduras La Joya — specialty-лот із регіону Marcala, La Paz, вирощений на висоті 1750 метрів над рівнем моря. Тривала ферментація протягом 120 годин і натуральна обробка формують насичений, солодкий та багатошаровий смаковий профіль. Країна: Honduras. Регіон: Marcala, La Paz. Різновид: Bourbon, Catuai. Метод обробки: Natural Fermented 120 hours. Обсмаження: під фільтр. Висота вирощування: 1750 м. Дескриптори: айва, вишня, слива, кокос, фундук.
- Кава Ethiopia Buku AbelPrice range: 415 ₴ through 1500 ₴Кава з регіону Гуджі, Ефіопія, вирощена на висоті 2250–2450 метрів серед дикої природи та лісових масивів. Завдяки прохолодному клімату та повільному дозріванню ягоди набирають високу щільність і природну солодкість. Після ручного збору зерно проходить 12-денну анаеробну ферментацію, що формує глибокий і багатошаровий профіль. У смаку — ноти стиглої полуниці, тропічних фруктів і темного рому з легкою винною кислотністю. Яскрава, соковита кава з довгим солодким післясмаком.
- Кава Colombia Regional ValparaísoPrice range: 390 ₴ through 1500 ₴Цей сорт вирощується на висоті 1,700–2,300 метрів у гірському регіоні Антіокія, на північному заході Колумбії. Натуральна обробка надає напою глибокого смаку з яскравими нотами червоного яблука, вина, барбарису та винограду. Завдяки вулканічним ґрунтам і тропічному клімату кава має щільне тіло й насичений аромат. Підходить для альтернативного заварювання — пуроверів, фільтрів, Aeropress. Добре розкривається як самостійно, так і в поєднанні з легким десертом.
Кава Specialty
Спешелті кава (speciality coffee) – це відбірні сорти кави, які займають лише 10 відсотків від всього обсягу виробленої у світі арабіки. Ця кава лімітована, має всю інформацію про умови зростання та походження, що можна простежити, поєднує у собі великий спектр ароматів та різноманіття складних смаків, які споживачі не в змозі відчути в комерційній каві.
Унікальність спешелті полягає у тому, що смак такої кави може більше ніколи не повторитися у вашому житті. Просто уявіть це! Тобто наступного року врожай може бути зібраним на тій самій фермі, але вже буде іншим через погодні умови, транспортування чи, наприклад, обсмаження.
Кава спешелті взагалі не має дефектів та може бути виключно арабікою. Тільки з однієї країни, одного району, мікрорайону, виключно моносорт, тільки один метод обробки.
В Escobar specialty кава зазвичай зникає з поличок впродовж двох місяців, а деякі постійні клієнти одразу бронюють нові смаки наперед. Якщо хочете встигнути спробувати щось особливе та не зустріти примітку “sold out”, мерщій обирайте сорт, який більш за все смакує за описом. Складно визначитись? Дзвоніть, ми допоможемо!
ПОПУЛЯРНІ ПИТАННЯ
Питання: Що робить вашу Спешелті каву (speciality coffee) такою особливою?
Відповідь: Наша Спешелті кава (speciality coffee) вирізняється високоякісними сортами зерен і уважним відбором, що дозволяє нам пропонувати найкращі смакові властивості та аромат.
Питання: Чи є у вас спеціальні суміші кави?
Відповідь: Так, ми пропонуємо унікальні суміші спеціальної кави, створені нашими експертами. Вони об’єднують різні сорти зерен для надання цікавих смакових властивостей.
Питання: Як краще приготувати Спешелті каву Escobar?
Відповідь: Рекомендовано використовувати методи приготування, які відзначають смакові особливості Спешелті кави, такі як аеропрес, хемекс або вакуумний метод. Коректний дрібний помел зерен також грає важливу роль.
Питання: Як дізнатися більше про каву та її походження?
Відповідь: Ми надаємо детальні інформації про кожен сорт кави на нашому веб-сайті, включаючи її походження, обжарювання та смакові характеристики. Ми завжди готові відповісти на ваші запитання та надати додаткову інформацію.
Наш блог: все про Каву
Пориньте у вир кавових історій, порад та секретів майстерності
Спешелті кава – унікальний продукт, що вразить ваші рецептори
На звʼязку бариста Escobar та поціновувач кави з багаторічним стажем Дмитро. У цій статті я познайомлю вас з особливою кавусею, яка є унікальним продуктом за своїм ароматично-смаковим профілем, родоводом та взагалі репутацією у світі кави. Розпочнемо з бази. Specialty coffee або спешелті кава – це елітні сорти кави, які займають лише 10 відсотків від всього […]
Фільтр кава вдома: 5 способів приготування
Наразі кожна сучасна кав’ярня або заклад мають у своєму арсеналі фільтр-каву. Цей метод дозволяє виділити найкраще з кожного кавового зерна, створюючи напій з насиченим смаком і ароматом. Фільтр-кава – це безліч способів заварювання, які об’єднує один принцип – фільтр (паперовий, тканинний або металевий). Саме завдяки йому ми отримуємо чистий напій без кавової гущі та осаду. […]
Кава в пуроверах Hario V60, Kalita, Clever, Дотик: як правильно готувати
У цій статті говоримо про такий метод заварювання фільтр-кави, як пуровер. Це спосіб отримання улюбленого ароматного напою за допомогою девайсу, де гаряча вода проходить крізь каву, що знаходиться у воронці та спеціальному паперовому фільтрі. Пуровери бувають різних видів: V60, Kalita, Clever і наш український Дотик (dotyk.dripper). Далі про все докладніше і, звісно, з авторським рецептом […]
